Article de périodique
Un livre, une recette : Carpaccio de homard, pinces en feuilles de chou, bouillon brûlant des têtes
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (stoppé), n°3684 (05/12/2019) p.54
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- Auteur : Cécilia Viel
- Auteur : Arnaud Viel
Une recette de Cécilia et Arnaud Viel, restaurateurs, tirée de leur livre "Cuisine et Intuition en Normandie" : un plat raffiné autour du homard travaillé en carpaccio, en huile et en bouillon, accompagné de chou farci aux petits légumes (navet,[...]
