Un livre, une recette : Poireau, vinaigrette, oeuf / Romain Meder / Société d'éditions et de périodiques techniques (2019) in L'Hôtellerie (stoppé), 3684 (05/12/2019)

Public ISBD Aucun avis sur cette notice. [article]  inL'Hôtellerie (stoppé) > 3684 (05/12/2019) Titre : Un livre, une recette : Poireau, vinaigrette, oeuf Type de document : texte imprimé Auteurs : Romain Meder, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2019 Article : p.58 Langues : Français (fre) Descripteurs : [Motbis] recette culinaire Tags : poireau (plante) Résumé : Recette du cuisinier Romain Meder travaillant au restaurant fondé par Alain Ducasse Plaza Athénée à Paris, tirée de son livre "Naturellement libre". Une recette de poireaux vinaigrette revisitée : cuisson au four, extraction du jus des feuilles de poireaux brûlées, présentation en salade de tronçons de poireaux mêlés d'oeufs durs, cornichons, câpres, olives noires : ingrédients, progression, dressage. Nature du document : documentaire [article] Un livre, une recette : Poireau, vinaigrette, oeuf [texte imprimé] / Romain Meder, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2019 . - p.58. Langues : Français (fre) in L'Hôtellerie (stoppé) > 3684 (05/12/2019) Descripteurs : [Motbis] recette culinaire Tags : poireau (plante) Résumé : Recette du cuisinier Romain Meder travaillant au restaurant fondé par Alain Ducasse Plaza Athénée à Paris, tirée de son livre "Naturellement libre". Une recette de poireaux vinaigrette revisitée : cuisson au four, extraction du jus des feuilles de poireaux brûlées, présentation en salade de tronçons de poireaux mêlés d'oeufs durs, cornichons, câpres, olives noires : ingrédients, progression, dressage. Nature du document : documentaire