Auteur Claire Gaudichon

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Article de périodique

Les « dessous » du PD-CAAS et du DIAAS, deux critères en apparence simples de qualité nutritionnelle des protéines

Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°2 volume 56 (avril 2021) p. 102-110

Auteur : Romain Tessier

Auteur : Juliane Calvez

Auteur : Claire Gaudichon

Le PD-CAAS et le DIAAS rendent compte simplement de la qualité d’une protéine sur la base de sa digestibilité et de sa composition en acides aminés indispensables comparée à une composition de référence. Le calcul de ces scores comporte des poin[...]

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Article de périodique

Influence de la teneur en protéines de l’alimentation sur le contrôle de la prise alimentaire et la régulation du poids

Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°5 volume 55 (octobre 2020) p. 223-232

Auteur : Joséphine Gehring

Auteur : Claire Gaudichon

Auteur : Patrick C. Even

Le besoin en protéines est en général défini comme la quantité nécessaire pour le maintien du pool de protéines corporelles, or dans des conditions de libre choix, les modèles animaux ingèrent souvent plus de protéines que nécessaire pour l’équi[...]

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