Consentement à payer et préférences sensorielles pour des produits ciblés sur les besoins nutritionnels des seniors : une approche expérimentale / Pascale Bazoche in Cahiers de nutrition et de diététique, 6 volume 55 (décembre 2020)  

Public ISBD Aucun avis sur cette notice. [article]  inCahiers de nutrition et de diététique > 6 volume 55 (décembre 2020) Titre : Consentement à payer et préférences sensorielles pour des produits ciblés sur les besoins nutritionnels des seniors : une approche expérimentale Titre original : Willingness to pay and sensory preferences for products targeting the nutritional needs of seniors: an experimental approach Type de document : texte imprimé Auteurs : Pascale Bazoche, Auteur ; Marie-Hélène Desmonts, Auteur ; Virginie Herbreteau, Auteur ; Louis-Georges Soler, Auteur Année : 2020 Article : p. 325-339 Descripteurs : [Motbis] vieillesse Tags : Comportement d'achat des consommateurs  Allégations nutritionnelles  Impact de l'information Résumé : Une des voies d’action pour prévenir les risques de santé liés à l’âge réside dans la conception de produits présentant des caractéristiques nutritionnelles adaptées aux besoins spécifiques des personnes âgées. L’étude réalisée auprès de 472 consommateurs de plus de 65 ans avait pour objectif de comparer leurs consentements à payer et leurs appréciations sensorielles pour des produits alimentaires standards ou enrichis en protéines, en calcium ou en omega 3, et cela en présence de différents types d’étiquetage. Pour plusieurs des produits considérés, le consentement à payer pour la variante enrichie est moins élevé que celui pour la variante standard, et les allégations mises en avant par l’étiquetage ne suffisent pas à compenser une évaluation significativement plus faible sur le plan sensoriel de la variante enrichie. Ce n’est que quand cet écart sensoriel est modéré que les arguments nutritionnels ou de confort en bouche permettent une valorisation équivalente ou légèrement supérieure de la variante enrichie. Nature du document : documentaire Niveau : Enseignement supérieur/BTS Discipline : Diététique En ligne : http://www.sciencedirect.com [article] Consentement à payer et préférences sensorielles pour des produits ciblés sur les besoins nutritionnels des seniors : une approche expérimentale = Willingness to pay and sensory preferences for products targeting the nutritional needs of seniors: an experimental approach [texte imprimé] / Pascale Bazoche, Auteur ; Marie-Hélène Desmonts, Auteur ; Virginie Herbreteau, Auteur ; Louis-Georges Soler, Auteur . - 2020 . - p. 325-339. in Cahiers de nutrition et de diététique > 6 volume 55 (décembre 2020) Descripteurs : [Motbis] vieillesse Tags : Comportement d'achat des consommateurs  Allégations nutritionnelles  Impact de l'information Résumé : Une des voies d’action pour prévenir les risques de santé liés à l’âge réside dans la conception de produits présentant des caractéristiques nutritionnelles adaptées aux besoins spécifiques des personnes âgées. L’étude réalisée auprès de 472 consommateurs de plus de 65 ans avait pour objectif de comparer leurs consentements à payer et leurs appréciations sensorielles pour des produits alimentaires standards ou enrichis en protéines, en calcium ou en omega 3, et cela en présence de différents types d’étiquetage. Pour plusieurs des produits considérés, le consentement à payer pour la variante enrichie est moins élevé que celui pour la variante standard, et les allégations mises en avant par l’étiquetage ne suffisent pas à compenser une évaluation significativement plus faible sur le plan sensoriel de la variante enrichie. Ce n’est que quand cet écart sensoriel est modéré que les arguments nutritionnels ou de confort en bouche permettent une valorisation équivalente ou légèrement supérieure de la variante enrichie. Nature du document : documentaire Niveau : Enseignement supérieur/BTS Discipline : Diététique En ligne : http://www.sciencedirect.com