Article de périodique
Les mycotoxines en alimentation humaine : un défi pour la recherche
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°3 volume 56 (juin 2021) p. 170-183
- Auteur : Delphine Payros
L’exposition alimentaire humaine aux mycotoxines est une préoccupation croissante pour la sécurité sanitaire des aliments et la santé publique. Très répandues dans nos aliments, ces toxines ont des modes d’action différents et de nombreux effets[...]
