Perception des acides gras et potentiels évoqués gustatifs : application dans l’obésité / Thomas Mouillot in Cahiers de nutrition et de diététique, 5 volume 56 (octobre 2021)  

Public ISBD Aucun avis sur cette notice. [article]  inCahiers de nutrition et de diététique > 5 volume 56 (octobre 2021) Titre : Perception des acides gras et potentiels évoqués gustatifs : application dans l’obésité Titre original : Fat perception and gustatory evoked potentials: Application in obesity Type de document : texte imprimé Auteurs : Thomas Mouillot, Auteur ; Laurent Brondel, Auteur ; Agnès Jacquin-Piques, Auteur Année : 2021 Article : p. 280-291 Descripteurs : [Motbis] acide gras [Motbis] obésité Tags : Acides gras libres  Saveur primaire  Système de récompense Résumé : La détection des acides gras est une notion nouvelle importante, pouvant influencer le comportement alimentaire. Les acides gras libres pourraient activer la voie afférente gustative comme toute autre saveur primaire, ce qui a pu être observé en enregistrant des potentiels évoqués gustatifs cérébraux en réponse à des solutions d’acides gras libres. Ces nouvelles données pourraient avoir un impact fort dans la compréhension de la physiopathologie de l’obésité. La suralimentation dans l’obésité est en partie due à l’altération du feedback homéostatique du statut énergétique périphérique. La nourriture est un élément clé de l’alimentation hédonique basée sur la récompense, qui a des conséquences sur la consommation de calories et les capacités sensorielles. Dans ce contexte, la détection des acides gras, altérée selon certains auteurs dans l’obésité, ne serait qu’une conséquence de l’excès de poids. Celle-ci serait essentiellement modifiée par le comportement ingestif et la composition corporelle du fait d’une altération du système de récompense pour les aliments palatables, riches en énergie (lipides et glucides). La prise en compte d’une altération du système de récompense dans l’obésité ouvre des perspectives nouvelles quant à son diagnostic, à sa prise en charge et à son traitement. Nature du document : documentaire Niveau : Enseignement supérieur/BTS En ligne : http://www.sciencedirect.com [article] Perception des acides gras et potentiels évoqués gustatifs : application dans l’obésité = Fat perception and gustatory evoked potentials: Application in obesity [texte imprimé] / Thomas Mouillot, Auteur ; Laurent Brondel, Auteur ; Agnès Jacquin-Piques, Auteur . - 2021 . - p. 280-291. in Cahiers de nutrition et de diététique > 5 volume 56 (octobre 2021) Descripteurs : [Motbis] acide gras [Motbis] obésité Tags : Acides gras libres  Saveur primaire  Système de récompense Résumé : La détection des acides gras est une notion nouvelle importante, pouvant influencer le comportement alimentaire. Les acides gras libres pourraient activer la voie afférente gustative comme toute autre saveur primaire, ce qui a pu être observé en enregistrant des potentiels évoqués gustatifs cérébraux en réponse à des solutions d’acides gras libres. Ces nouvelles données pourraient avoir un impact fort dans la compréhension de la physiopathologie de l’obésité. La suralimentation dans l’obésité est en partie due à l’altération du feedback homéostatique du statut énergétique périphérique. La nourriture est un élément clé de l’alimentation hédonique basée sur la récompense, qui a des conséquences sur la consommation de calories et les capacités sensorielles. Dans ce contexte, la détection des acides gras, altérée selon certains auteurs dans l’obésité, ne serait qu’une conséquence de l’excès de poids. Celle-ci serait essentiellement modifiée par le comportement ingestif et la composition corporelle du fait d’une altération du système de récompense pour les aliments palatables, riches en énergie (lipides et glucides). La prise en compte d’une altération du système de récompense dans l’obésité ouvre des perspectives nouvelles quant à son diagnostic, à sa prise en charge et à son traitement. Nature du document : documentaire Niveau : Enseignement supérieur/BTS En ligne : http://www.sciencedirect.com