Article de périodique
Perception des acides gras et potentiels évoqués gustatifs : application dans l’obésité
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°5 volume 56 (octobre 2021) p. 280-291
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- Auteur : Thomas Mouillot
- Auteur : Laurent Brondel
- Auteur : Agnès Jacquin-Piques
La détection des acides gras est une notion nouvelle importante, pouvant influencer le comportement alimentaire. Les acides gras libres pourraient activer la voie afférente gustative comme toute autre saveur primaire, ce qui a pu être observé en[...]
