Auteur Léo Pajon

   Tris disponibles (Ouverture d'une modale) Ajouter le résultat à ma sélection

  Affiner la recherche

Article de périodique

Burger : quand les légumes envoient du steak

• Dans le périodique : Le Monde (Paris. 1944), n°24067 (24/05/2022) p.32
• Auteur : Léo Pajon

Enquête sur le développement et le succès du burger végétarien : la primeur du burger carné depuis la création des fast-food dans les années 1970 jusqu'au début des années 2010, décennie du développement d'enseignes de burgers végétariens ; les [...]

Ajouter à ma sélection

Article de périodique

Les chefs font-ils encore leur marché à Rungis ?

• Dans le périodique : Le Monde (Paris. 1944), n°24601 (06/02/2024) p.24
• Léo Pajon

Présentation du marché d'intérêt national de Rungis dans le Val-de-Marne : la superficie du marché ; le nombre d'entreprises et d'employés ; le volume de produits alimentaires traités ; la progression du chiffre d'affaires du marché ; la clientè[...]

Ajouter à ma sélection

Article de périodique

"Cuisiner, pour moi, c'est aussi une manière de rendre leur fierté aux Antillais"

• Dans le périodique : Le Monde (Paris. 1944), n°24155 (03/09/2022) p.25
• • Marcel Ravin
  • Léo Pajon

Entretien avec le chef antillais Marcel Ravin, qui revendique le métissage et la créolité dans ses plats : ses souvenirs culinaires de la Martinique ; l'évolution et la considération de la cuisine antillaise ; ses débuts dans la gastronomie ; sa[...]

Ajouter à ma sélection