Article de périodique
Flaveur et obésité
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°2 volume 57 (avril 2022) p. 128-138
-
- Auteur : Charlotte Sinding
- Auteur : Christopher Aveline
- Auteur : Marie-Claude Brindisi
- Auteur : Thierry Thomas-Danguin
Bien que la dégustation d’un aliment fournisse deux perceptions différentes, arôme et saveur, nous interprétons ces informations comme une perception unique que nous appelons la flaveur. Cette flaveur est notre représentation mentale de l’alimen[...]
