Méthodes in vitro pour l’étude de la digestion des aliments / Sébastien Marze in Cahiers de nutrition et de diététique, 2 volume 57 (avril 2022)  

Public ISBD Aucun avis sur cette notice. [article]  inCahiers de nutrition et de diététique > 2 volume 57 (avril 2022) Titre : Méthodes in vitro pour l’étude de la digestion des aliments Titre original : In vitro methods to study food digestion Type de document : texte imprimé Auteurs : Sébastien Marze, Auteur Année : 2022 Article : p. 139-147 Descripteurs : [Motbis] aliment [Motbis] digestion Tags : In vitro Résumé : Depuis une trentaine d’années, des méthodes de digestion in vitro ont été développées en laboratoire pour remplacer certaines expérimentations animales et humaines, permettant d’étudier la digestion de nombreux aliments dans des conditions variées. Ces méthodes se différencient essentiellement par leur nature statique ou dynamique, et leur approche de type biochimique ou mécanique, bien que des méthodes hybrides existent. Après un rappel des processus de digestion se déroulant dans le tractus digestif humain, présentation des méthodes Infogest qui ont pour objectif d’harmoniser les pratiques de recherche en matière de digestion in vitro. Description de certaines méthodes avancées reproduisant des processus spécifiques de la digestion gastro-intestinale ou de la mastication. Applications récentes en sciences de la nutrition et des aliments par des exemples liés à la physiologie digestive, à la structure des aliments, à la réactivité moléculaire, et à différents aspects du métabolisme. Nature du document : documentaire Niveau : Enseignement supérieur/BTS Discipline : Diététique En ligne : http://www.sciencedirect.com [article] Méthodes in vitro pour l’étude de la digestion des aliments = In vitro methods to study food digestion [texte imprimé] / Sébastien Marze, Auteur . - 2022 . - p. 139-147. in Cahiers de nutrition et de diététique > 2 volume 57 (avril 2022) Descripteurs : [Motbis] aliment [Motbis] digestion Tags : In vitro Résumé : Depuis une trentaine d’années, des méthodes de digestion in vitro ont été développées en laboratoire pour remplacer certaines expérimentations animales et humaines, permettant d’étudier la digestion de nombreux aliments dans des conditions variées. Ces méthodes se différencient essentiellement par leur nature statique ou dynamique, et leur approche de type biochimique ou mécanique, bien que des méthodes hybrides existent. Après un rappel des processus de digestion se déroulant dans le tractus digestif humain, présentation des méthodes Infogest qui ont pour objectif d’harmoniser les pratiques de recherche en matière de digestion in vitro. Description de certaines méthodes avancées reproduisant des processus spécifiques de la digestion gastro-intestinale ou de la mastication. Applications récentes en sciences de la nutrition et des aliments par des exemples liés à la physiologie digestive, à la structure des aliments, à la réactivité moléculaire, et à différents aspects du métabolisme. Nature du document : documentaire Niveau : Enseignement supérieur/BTS Discipline : Diététique En ligne : http://www.sciencedirect.com