Article de périodique
La structure des aliments affecte la biodisponibilité des aliments
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°3 volume 57 (juin 2022) p. 182-193
-
- Auteur : Didier Dupont
- Auteur : Françoise Nau
Étudier les mécanismes de désintégration des aliments dans le tractus gastro-intestinal doit permettre de mieux comprendre l’effet des aliments sur la santé humaine. De nombreuses études ont rapporté le comportement de composés purifiés (macro o[...]
