Analyse des transitions alimentaires dans le monde entre 1961 et 2018 / Eole Nyangwile in Cahiers de nutrition et de diététique, 4 volume 57 (août 2022)  

Public ISBD Aucun avis sur cette notice. [article]  inCahiers de nutrition et de diététique > 4 volume 57 (août 2022) Titre : Analyse des transitions alimentaires dans le monde entre 1961 et 2018 Titre original : Analyses of food transitions in the world between 1961 and 2018 Type de document : texte imprimé Auteurs : Eole Nyangwile, Auteur ; Wielfried Heyse, Auteur ; Caroline Méjean, Auteur ; Jean Dallongeville, Auteur Année : 2022 Article : p. 251-259 Descripteurs : [Motbis] comportement alimentaire Tags : Transition nutritionnelle  Disponibilité alimentaire  Typologie alimentaire Résumé : Objectif : Identifier les transitions alimentaires dans le monde depuis le milieu du 20ème siècle. Méthode : Les données concernent les disponibilités énergétiques totales, en produits animaux et végétaux (kcal/capita/an) de FAOSTATS (1961-2018). Des analyses de classification hiérarchique ont été utilisées. Résultats : L’analyse a identifié 5 typologies (Typ). La Typ « Énergie élevée, carnée » présente une disponibilité énergétique élevée, d’origine animale (1100 kcal/j) et croissante en végétaux (1800 à 2200 kcal/j) et regroupe les pays riches. La Typ « Énergie élevée, végétale » présente une disponibilité énergétique élevée d’origine végétale (2500 kcal/j) et croissante en viande (500 à 900 kcal/j) et concerne les pays du sud de l’Europe. Les Typ suivantes ont des disponibilités énergétiques croissantes. La Typ « Intermédiaire » est croissante en végétaux (de 1900 à 2400 kcal/j) et en viande (300 à 500 kcal/j). La Typ « Énergie limitée, carnée » est intermédiaire en viande (600 kcal/j) et croissante en végétaux (de 1600 à 2000 kcal/j). La Typ « Énergie limitée, végétale » est très limitée en viande (200 kcal/j) et croissante en végétaux (de 1800 à 2200 kcal/j) et regroupe les pays pauvres. Conclusion : Entre 1961 et 2018, la disponibilité alimentaire a augmenté mais avec des disparités régionales marquées associées au niveau économique et aux spécificités géographiques. Nature du document : documentaire Niveau : Enseignement supérieur/BTS Discipline : Diététique En ligne : http://www.sciencedirect.com [article] Analyse des transitions alimentaires dans le monde entre 1961 et 2018 = Analyses of food transitions in the world between 1961 and 2018 [texte imprimé] / Eole Nyangwile, Auteur ; Wielfried Heyse, Auteur ; Caroline Méjean, Auteur ; Jean Dallongeville, Auteur . - 2022 . - p. 251-259. in Cahiers de nutrition et de diététique > 4 volume 57 (août 2022) Descripteurs : [Motbis] comportement alimentaire Tags : Transition nutritionnelle  Disponibilité alimentaire  Typologie alimentaire Résumé : Objectif : Identifier les transitions alimentaires dans le monde depuis le milieu du 20ème siècle. Méthode : Les données concernent les disponibilités énergétiques totales, en produits animaux et végétaux (kcal/capita/an) de FAOSTATS (1961-2018). Des analyses de classification hiérarchique ont été utilisées. Résultats : L’analyse a identifié 5 typologies (Typ). La Typ « Énergie élevée, carnée » présente une disponibilité énergétique élevée, d’origine animale (1100 kcal/j) et croissante en végétaux (1800 à 2200 kcal/j) et regroupe les pays riches. La Typ « Énergie élevée, végétale » présente une disponibilité énergétique élevée d’origine végétale (2500 kcal/j) et croissante en viande (500 à 900 kcal/j) et concerne les pays du sud de l’Europe. Les Typ suivantes ont des disponibilités énergétiques croissantes. La Typ « Intermédiaire » est croissante en végétaux (de 1900 à 2400 kcal/j) et en viande (300 à 500 kcal/j). La Typ « Énergie limitée, carnée » est intermédiaire en viande (600 kcal/j) et croissante en végétaux (de 1600 à 2000 kcal/j). La Typ « Énergie limitée, végétale » est très limitée en viande (200 kcal/j) et croissante en végétaux (de 1800 à 2200 kcal/j) et regroupe les pays pauvres. Conclusion : Entre 1961 et 2018, la disponibilité alimentaire a augmenté mais avec des disparités régionales marquées associées au niveau économique et aux spécificités géographiques. Nature du document : documentaire Niveau : Enseignement supérieur/BTS Discipline : Diététique En ligne : http://www.sciencedirect.com