Article de périodique
La « viande de culture » : ce que nous savons et ce qu’il faudrait savoir. Volet A : principes et qualités intrinsèques
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°6 volume 58 (décembre 2023) p. 389-398
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- Auteur : Sghaier Chriki
- Auteur : Marie-Pierre Ellies-Oury
- Auteur : Jean-François Hocquette
Produite à partir de cellules en prolifération dans des bioréacteurs, la « viande de culture » est présentée comme une solution à la demande grandissante en protéines animales sans certains des inconvénients de l’élevage. Ce premier article décr[...]
