Effet des procédés de fractionnement sur la composition et quelques propriétés nutritionnelles des produits céréaliers : technologie alimentaire

Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°5 volume 45 (novembre 2010)
• Pages : p.230-236
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Son de blé, broyage, fractionnement, bio-accessibilité, acides phénoliques, minéraux

• • Descripteurs : [Motbis] céréale
  • Niveau : BTS
  • Discipline : Diététique
• • En ligne : www.sciencedirect.com