Titre :	La cuisine de référence : Tome 2 : fiches techniques de fabrication
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Michel Maincent-Morel
Editeur :	BPI, 2003
Collection :	Enseignement, formation, restauration, hôtellerie
Description :	464 p. : ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 30 cm.
ISBN/ISSN :	2-85708-388-2
Note générale :	Loiseau, Bernard.Préf. ; Bibliogr.
Descripteurs :	[Motbis] oeuf : denrée [Motbis] poisson [Motbis] préparation des repas [Motbis] recette culinaire [Motbis] viande de boucherie [Motbis] volaille
Résumé :	Techniques et préparations de base et application pratique en fiches techniques de fabrication de plusieurs recettes de cuisine.
Nature du document :	documentaire
Niveau :	lycée

La cuisine de référence : Tome 2 : fiches techniques de fabrication [texte imprimé] / Michel Maincent-Morel . - BPI, 2003 . - 464 p. : ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 30 cm.. - (Enseignement, formation, restauration, hôtellerie) .
ISBN : 2-85708-388-2
Loiseau, Bernard.Préf. ; Bibliogr.

Descripteurs :	[Motbis] oeuf : denrée [Motbis] poisson [Motbis] préparation des repas [Motbis] recette culinaire [Motbis] viande de boucherie [Motbis] volaille
Résumé :	Techniques et préparations de base et application pratique en fiches techniques de fabrication de plusieurs recettes de cuisine.
Nature du document :	documentaire
Niveau :	lycée