Microbiologie et qualité dans les industries agroalimentaires
- Editeur : CRDP d'Aquitaine Collection : Biosciences et techniques 2002 245 p.
Pour une démarche qualité mise en place dans les industries agroalimentaires, une analyse des contrôles microbiologiques, des méthodes de quantification des populations contaminantes, recherche et identification des microorganismes responsables [...]