[article] 
inCahiers de nutrition et de diététique > HS 1 vol 45 (décembre 2010)

Titre :	La pomme de terre: légume et tubercule de valeur
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Jean-Michel Lecerf, Auteur
Année :	2010
Article :	p.60-p.67
Langues :	Français (fre) Langues originales : Anglais (eng)
Descripteurs :	[Motbis] pomme de terre
Résumé :	La pomme de terre peut répondre aux besoins de l'ensemble de la population. Sa spécificité est d'être non seulement une source de glucides complexes, mais aussi d'avoir les caractéristiques nutritionnelles de la catégorie des légumes.Elle complète parfaitement les aliments source de protéines animales pour contribuer à l'équilibre alimentaire du repas. Acrylamide, amidon résistant; Apports Nutritionnels Conseillés; équilibre nutritionnel, fibres; ratio amylase/amylopectine; vitamines
Nature du document :	documentaire
Niveau :	BTS
Discipline :	Diététique
En ligne :	www.sciencedirect.com

[article] La pomme de terre: légume et tubercule de valeur [texte imprimé] / Jean-Michel Lecerf, Auteur . - 2010 . - p.60-p.67.
Langues : Français (fre) Langues originales : Anglais (eng)
in Cahiers de nutrition et de diététique > HS 1 vol 45 (décembre 2010)

Descripteurs :	[Motbis] pomme de terre
Résumé :	La pomme de terre peut répondre aux besoins de l'ensemble de la population. Sa spécificité est d'être non seulement une source de glucides complexes, mais aussi d'avoir les caractéristiques nutritionnelles de la catégorie des légumes.Elle complète parfaitement les aliments source de protéines animales pour contribuer à l'équilibre alimentaire du repas. Acrylamide, amidon résistant; Apports Nutritionnels Conseillés; équilibre nutritionnel, fibres; ratio amylase/amylopectine; vitamines
Nature du document :	documentaire
Niveau :	BTS
Discipline :	Diététique
En ligne :	www.sciencedirect.com