Les frites, profondément ancrées dans la culture européenne

Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°HS 1 vol 45 (décembre 2010)
• Auteur : Hubert Bonin
• Pages : p.74-p.79
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Cette bribe de pomme de terre devient un symbole et un levier tout à la fois de notre mode de vie et de notre mode de production. Au sein du nouveau système productif de la troisième révolution industrielle, la frite constitue un mini-bloc de croissance amont-aval. Economie tertiaire; image de marque; mondialisation; système productif;

• • Descripteurs : [Motbis] pomme de terre
  • Niveau : BTS
  • Discipline : Diététique
• • En ligne : www.sciencedirect.com