Levure et panification

• Auteur : Jean Derieux
• • Editeur : Techno Nathan 1994
  • Format : 73 p.
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    La découverte du pain. Le rôle de la levure dans la fermentation. Le pain dans l'Antiquité. L'histoire du pain en France. Les progrès de la boulangerie.

• • Descripteurs : [Motbis] boulangerie [Motbis] fermentation [Motbis] levure [Motbis] pain