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Motbis > 3335 machines et éléments de machine > matériel et machine > matériel de traitement thermique
Synonyme(s)chalumeau ;cuiseur ;forge fourVoir aussi |
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Article de périodique
Comment aménager un fourneau
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (stoppé), n°3722 (27/08/2020) p.14
- Auteur : Jean-Gabriel du Jaiflin
Fiche guide de restauration commerciale : conseils pour organiser le piano de cuisine (fourneau) et agencer de manière optimale les différents appareils de cuisson : liste des composants (feux vifs, plaque coup de feu, vitrocéramique, sauteuse, [...]Pourquoi utiliser une cellule de refroidissement rapide ?
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (stoppé), n°3675 (03/10/2019) p.66-69
- Auteur : Romy Carrere
- Auteur : Laurence Le Bouquin
Dossier consacré aux matériels et équipements offrant les meilleures garanties d'hygiène en restaurant. Présentation du fonctionnement des cellules de refroidissement rapide, outil optimal de conservation des aliments : particularités techniques[...]Quand l'écologie s'invite au plus près des fourneaux
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (stoppé), n°3661 (28/06/2019) p.2-3
- Auteur : Anne Eveillard
Le point sur les pratiques et équipements écologiques en cuisine professionnelle permettant de faire baisser les consommations d'eau, d'électricité ou de gaz (performance énergétique). Entretien avec deux spécialistes de la cuisine durable : And[...]Quand la guerre relance les forges de Tarbes
- Dans le périodique : Le Monde (Paris. 1944), n°24382 (26/05/2023) p.16
- Aline Leclerc
Le point sur les activités des forges de Tarbes et leur rôle dans l'industrie de l'armement : le quartier de l'Arsenal, historique des activités, les repreneurs, les chiffres, la production de munition, les incertitudes du secteur.
