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Article de périodique
Acides aminés à chaîne ramifiée et insulino-sensibilité : amis ou ennemis ?
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°3 volume 54 (juin 2019) p. 164-171
- Auteur : Serge Polakof
Les acides aminés à chaîne ramifiée (AACR) jouent un rôle primordial dans la régulation de l’homéostasie énergétique et du métabolisme nutritionnel. Mais les AACR ne sont pas seulement des substrats pour la synthèse protéique, car ils servent ég[...]Adéquation de l’apport en protéines et acides aminés dans les régimes végétariens
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°2 volume 55 (avril 2020) p. 66-81
- Auteur : François Mariotti
- Auteur : Christopher D. Gardner
Étude de l’adéquation des apports en protéines et en acides aminés des régimes végétariens chez les adultes des pays occidentaux, en rassemblant des données indirectes et directes de statut nutritionnel. Nous concluons que les aliments riches en[...]Contôle des fonctions physiologiques par la disponibilité en acides aminés : rôle de la protéine kinase GCN2
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°5 volume 44 (octobre 2009) p. 247 à 252
Chez les mammifères, des systèmes d’adaptation du métabolisme sont nécessaires afin de surmonter les privations nutritionnelles en protéines, ainsi que ces épisodes de malnutrition. La protéine kinase GCN2, qui phosphoryle la sous-unité du fact[...]Les « dessous » du PD-CAAS et du DIAAS, deux critères en apparence simples de qualité nutritionnelle des protéines
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°2 volume 56 (avril 2021) p. 102-110
- Auteur : Romain Tessier
- Auteur : Juliane Calvez
- Auteur : Claire Gaudichon
Le PD-CAAS et le DIAAS rendent compte simplement de la qualité d’une protéine sur la base de sa digestibilité et de sa composition en acides aminés indispensables comparée à une composition de référence. Le calcul de ces scores comporte des poin[...]Fructose, sucres et maladies métaboliques
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°5 volume 55 (octobre 2020) p. 233-239
- Auteur : Luc Tappy
Il existe actuellement une forte présomption que la consommation de sucres libres, et de boissons sucrées en particulier, joue un rôle dans la pathogenèse de l’obésité et de ses co-morbidités. Cette présomption repose sur les mécanismes plausibl[...]Influence de la teneur en protéines de l’alimentation sur le contrôle de la prise alimentaire et la régulation du poids
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°5 volume 55 (octobre 2020) p. 223-232
- Auteur : Joséphine Gehring
- Auteur : Claire Gaudichon
- Auteur : Patrick C. Even
Le besoin en protéines est en général défini comme la quantité nécessaire pour le maintien du pool de protéines corporelles, or dans des conditions de libre choix, les modèles animaux ingèrent souvent plus de protéines que nécessaire pour l’équi[...]La structure des pâtes influence-t-elle leurs propriétés nutritionnelles ?
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°3 volume 54 (juin 2019) p.151-163
Ce travail s’intéresse à l’évaluation simultanée de l’effet de l’enrichissement en farine de légumineuse (notamment de fèverole, à un taux allant de 0 à 100 %) et de l’augmentation des températures de séchage (55 °C-basse température, BT/90 °C-t[...]
