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Article de périodique
Acides gras et dégénérescence maculaire liée à l'âge
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°3 volume 45 (juin 2010) p.144-150
- Auteur : Jean-Michel Lecerf
Les données physiologiques et expérimentales montrent l'importance des acides gras oméga3 à longue chaîne dans les fonctions et structures rétiniennes. L'effet protecteur de la consommation de ces acides et/ou du poisson disparait lorsque les a[...]Acides gras polyinsaturés et physiologie de la rétine
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°4 volume 58 (septembre 2023) p. 234-241
- Auteur : Niyazi Acar
La rétine est un tissu neurosensoriel particulièrement riche en lipides, et plus particulièrement en acides gras polyinsaturés à longue chaîne de la famille n-3 (AGPI-LC n-3), comme l’acide docosahexaénoïque (DHA). En plus de jouer un rôle prépo[...]Acides gras trans : nature, origine et impact sur la santé
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°5 volume 42 (novembre 2007) p. 239 à 245
- Auteur : Jean-Louis Sebedio
Les acides gras trans (AGT) polyinsaturés sont des isomères des acides linoléiques et linoléniques formés au cours des traitements thermiques des huiles végétales (raffinage, friture). De nombreuses études d'observation et d'intervention ont mon[...]Cardionutrition : l’alliée de la prévention
- Dans le périodique : Information diététique, n°2 (juin 2025) p. 22-31
- Auteur : Carla Servat Sales
Les maladies cardiovasculaires (MCV) sont la première cause de décès dans le monde. D’après l’Organisation Mondiale de la Santé (OMS), les principaux facteurs de risques de ces maladies sont la mauvaise alimentation, l’inactivité physique, le ta[...]Les charcuteries
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°6 volume 45 (décembre 2010) p. 327-337
- Auteur : Janine Louis-Sylvestre
- Auteur : Michel Krempf
- Auteur : Jean-Michel Lecerf
Les charcuteries sont les produits de transformation des viandes en général mais principalement du porc. Le Code des usages de la charcuterie, garant de la qualité et de la conformité des quelque 400 produits de charcuterie, définit les bonnes p[...]Données récentes sur les apports en acides gras des français
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°5 volume 51 (novembre 2016) p. 231-237
L’Anses a mis à disposition en accès libre en septembre 2014 l’ensemble des données brutes obtenues dans l’étude individuelle nationale sur les consommations alimentaires 2006–2007 (INCA 2). Terres Univia a fait réaliser une étude statistique dé[...]Effet des acides gras polyinsaturés oméga-3 sur le tissu adipeux blanc
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°6 volume 59 (décembre 2024)
- Auteur : Aurélien Brun
- Auteur : Alexandre Pinel
- Auteur : Frédéric Capel
En raison de son expansion au cours de l’obésité, le tissu adipeux blanc subit des modifications structurales et fonctionnelles, contribuant à l’élévation du risque de développer un diabète et des maladies cardiovasculaires, et à une mortalité p[...]Epidémiologie nutritionnelle et vieillissement oculaire : le cas de la dégénérescence maculaire liée à l’âge (DMLA)
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°4 volume 58 (septembre 2023) p. 242-250
- Auteur : Bénédicte Merle
La dégénérescence maculaire (DMLA) est la principale cause de baisse de la vision en France et dans les pays industrialisés. On estime qu’une personne sur cinq est atteinte par cette maladie à partir de 80 ans. Cette pathologie invalidante est u[...]Évolution de la qualité des produits animaux au cours des cinquante dernières années
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°6 volume 50 Suppl. (décembre 2015) p 30-35
- Auteur : Jacques Mourot
Les pratiques d’élevage ont évolué depuis la fin de la seconde guerre mondiale. Les objectifs ont été tout d’abord orientés vers la productivité pour satisfaire aux besoins alimentaires. Les objectifs actuels prennent maintenant en compte la qua[...]Livre
Femmes et nutrition : actualités et implications pratiques
- Editeur : CERIN (Centre de Recherche et d'Information Nutritionnelles) Collection : CERIN symposium 2001 200 p.
Lors de ce colloque sont intervenus divers experts européens sur les principaux problèmes ou risques nutritionnels des femmes. A l'adolescence deux dangers coexistent : une carence en fer et une insuffisance d'apport en calcium. Pour la femme en[...]Histoire critique des recommandations nutritionnelles : l'exemple des lipides et des maladies cardiovasculaires
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°6 volume 50 Suppl. (décembre 2015) p. 42-49
- Auteur : Jean Dallongeville
Les habitudes alimentaires ont un rôle de premier ordre dans le contrôle des facteurs de risque et la prévention primaire des maladies vasculaires. Les lipides alimentaires ont un rôle majeur en raison de leurs effets sur les facteurs de risque [...]Huiles végétales et margarines : évolution de la qualité
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°5 volume 42 (novembre 2007) p. 247 à 253
- Auteur : Odile Morin
Les progrès technologiques récents permettent d'obtenir des produits de consommation directe contenant moins de 1% d'AGT (acides gras trans), respectant ainsi en partie les objectifs fixés par l'Afssa. Des progrès restent à obtenir pour certains[...]Margarines et matières grasses tartinables
- Dans le périodique : Information diététique, n°2 (avril 2016) p. 21-30
- Auteur : Morgane Estève-Saillard
Présentation de la margarine ainsi que des réglementation européenne, de son processus de fabrication, des différentes catégories de margarines présentes sur le marché et de la consommation de margarine, principalement en France mais aussi en Eu[...]Mécanismes d'actions des phytostérols au niveau intestinal
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°3 volume 44 (juin 2009) p. 132 à 135
- Auteur : César Séjourné
Les phytostérols sont des graisses végétales possédant une structure chimique proche du cholestérol. Consommés à dose pharmacologique (2g/j), ils entraînent une diminution significative du LDL-cholestérol sanguin. L’effet hypocholestérolémiant e[...]Microbiote intestinal et santé : une nécessaire refonte de notre système agri-alimentaire
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°1 volume 57 (février 2022) p. 18-27
- Auteur : Michel Duru
Le rôle clef du microbiote intestinal sur la santé et son lien avec l’alimentation est maintenant démontré. On sait que ses besoins sont spécifiques : les fibres et certains acides gras à longue chaîne (oméga-3) ont un effet favorable sur sa div[...]
