21 Documents disponibles dans cette catégorie
Article de périodique
Acides gras polyinsaturés et physiologie de la rétine
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°4 volume 58 (septembre 2023) p. 234-241
- Auteur : Niyazi Acar
La rétine est un tissu neurosensoriel particulièrement riche en lipides, et plus particulièrement en acides gras polyinsaturés à longue chaîne de la famille n-3 (AGPI-LC n-3), comme l’acide docosahexaénoïque (DHA). En plus de jouer un rôle prépo[...]Les apports en lipides d'origine animale de la population française: résultats de l'étude INCA2
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°5 volume 45 (novembre 2010) p.255-260
- Auteur : Lionel Lafay
- Auteur : Eric Verger
Lipides animaux, population française, étude INCA2Les cardiolipides, des phospholipides clés pour la fonction mitochondriale. Relation avec les apports lipidiques et la physiopathologie.
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°6 volume 50 (décembre 2015) p. 331-338
Définition de la cardiolipide (CL). Comment le CL influence le fonctionnement de la chaîne respiratoire mitochondriale. Sensibilité du CL à l'oxydation et ses conséquences. Des modifications du CL peuvent elles induire une pathologie : le syndro[...]Développement du tissu adipeux : importance des lipides alimentaires
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°2 volume 42 (avril 2007) p. 67 à 72
- Auteur : Gérard Ailhaud
Un développement harmonieux du tissu adipeux blanc est physiologiquement important. Chez l’homme comme chez l’animal existe une relation étroite entre un excédent calorique (généralement par excès de lipides) et une augmentation de la masse adip[...]Livre
Dossier scientifique, 1 - Les lipides
- Editeur : Institut Français pour la Nutrition (IFN) 1993 125 p.
Structure des lipides. Digestion et absorption des lipides. Transport des lipides par lipoprotéines. Métabolisme intra-cellulaire des acides gras. Acides gras polyinsaturés d'intérêt nutritionnel : métabolisme et régulation cellulaires. Place de[...]Évolution de la qualité des produits animaux au cours des cinquante dernières années
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°6 volume 50 Suppl. (décembre 2015) p 30-35
- Auteur : Jacques Mourot
Les pratiques d’élevage ont évolué depuis la fin de la seconde guerre mondiale. Les objectifs ont été tout d’abord orientés vers la productivité pour satisfaire aux besoins alimentaires. Les objectifs actuels prennent maintenant en compte la qua[...]Les FAHFAs, une nouvelle classe de lipides endogènes bioactifs
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°2 volume 53 (avril 2018) p. 100-105
Les esters d’acides gras hydroxylés (Fatty acid hydroxylated fatty acid esters ou FAHFAs) sont une famille de lipides endogènes récemment découverts par l’équipe du Pr Kahn (Yore et al., 2014). Plusieurs travaux montrent que les FAHFAs amélioren[...]Impact de la structure emulsionnée des lipides sur le devenir métabolique des acides gras alimentaires
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°5 volume 51 (novembre 2016) p. 238-247
- Auteur : Cécile Vors
- Auteur : Manon Lecomte
- Auteur : Marie-Caroline Michalski
Dans tout régime alimentaire, les lipides font partie constitutive d’aliments complexes et se retrouvent incorporés sous la forme de structures diverses. Parmi ces structures, ce sont les émulsions qui sont les plus représentées et employées en [...]Lipides et comportement alimentaire chez les enfants
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°5 volume 51 (novembre 2016) p. 225-231
- Auteur : Sophie Nicklaus
Cet article analyse la place des lipides dans l’alimentation des jeunes enfants. Premièrement, il montre, d’une part, la contribution importante que devraient avoir les lipides aux apports énergétiques totaux des enfants de moins de deux ans, en[...]Les matrices végétales : leurs effets sur la biodisponibilité des caroténoïdes
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°2 volume 53 (avril 2018) p. 114-122
- Auteur : Patrick Borel
Alors que les fruits et légumes sont, de loin, notre principale source de caroténoïdes (CAR), la localisation intracellulaire et l’état physique des CAR dans les cellules végétales, ainsi que des interactions avec certains composants de ces alim[...]Mécanismes d'actions des phytostérols au niveau intestinal
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°3 volume 44 (juin 2009) p. 132 à 135
- Auteur : César Séjourné
Les phytostérols sont des graisses végétales possédant une structure chimique proche du cholestérol. Consommés à dose pharmacologique (2g/j), ils entraînent une diminution significative du LDL-cholestérol sanguin. L’effet hypocholestérolémiant e[...]Microbiote intestinal, lipides alimentaires et maladies métaboliques
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°6 volume 54 (décembre 2019) p. 347-353
- Auteur : Thomas Clavel
Le microbiote intestinal a un impact prépondérant sur le métabolisme de l’hôte. Le rôle causal du microbiote dans l’induction de pathologies métaboliques a été démontré avec succès par le biais de transplantations fécales ou de colonisations cib[...]Les oléagineux, pour le goût et la santé
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (stoppé), n°3682 (21/11/2019) p.16
- Auteur : Laurence Le Bouquin
Le point sur les qualités nutritionnelles et l'intérêt culinaire des fruits oléagineux : fruits à coque (amandes, noix, noisettes, noix de coco, pistaches), plantes (olives) ou graines (pignons de pin, lin, sésame, soja, lupin, arachide, chia, t[...]Les produits laitiers et le risque cardiovasculaire
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°1 volume 45 (février 2010) p. 18 à 26
- Auteur : Jean-Michel Lecerf
Les produits laitiers sont souvent considérés comme délétères sur le plan du risque cardiovasculaire. Or les études épidémiologiques ne sont pas aussi négatives. L'article analyse les données disponibles dans ce domaine.Qualité nutritionnelle des produits animaux : facteurs de variations
- Dans le périodique : Information diététique, n°2 (avril 2016) p. 31-40
- Auteur : Jacques Mourot
Observation de la variabilité de composition des produits animaux qui existent en fonction des produits, des filière de production et des facteurs d'élevage qui influencent cette composition. Évolution actuelle.
