Effets nutritionnels et métaboliques des édulcorants intenses

Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°HS 1 vol.46 (mars 2011)
• Auteur : M. Fantino
• Pages : p.35-39
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Les édulcorants intenses n'apportent ni nutriment, ni calorie en quantité suffisante pour que leurs constituants soient susceptibles d'induire par eux-mêmes, des effets métaboliques significatifs. Ils peuvent par contre provoquer une libération très précoce d'insuline appelée phase céphalique d'insulino-sécrétion. Il est possible que l'emploi d'EI permette une certaine réduction de l'apport énergétique en vu d'une bonne gestion pondérale. hormones digestives

• • Niveau : BTS