Evaluation et gestion des risques. Matériaux d'emballage à contact alimentaire : toxicologie

Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°2 volume 46 (avril 2011)
• • Auteur : Isabelle Severin
  • Auteur : Anne-Marie Riquet
  • Auteur : Marie-Christine Chagnon
• Pages : p.59-66
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Les matériaux d'emballage à contact alimentaire se caractérisent par une innovation constante comme le développement de matériaux actifs et intelligents. L'aptitude des matériaux à entrer en contact avec les aliments est menée sur les constituants de départ introduits dans une formulation. L'étude portera sur l'évaluation du risque lié aux produits néoformés apparaissant au cours du procédé de fabrication ou de son utilisation et aux effets "mélanges"

• • Niveau : BTS
  • Discipline : Diététique