les biscuits et gâteaux: toute une diversité : aliments

Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°2 volume 46 (avril 2011)
• Auteur : Amélie Denis
• Pages : p.86-94
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Les biscuits et gâteaux sont des aliments d'origine céréalière, la farine étant le premier ingrédient mis en œuvre Les fabricants font des efforts continus pour passer outre les contraintes technologiques et optimiser la qualité nutritionnelle de leurs produits tout en prenant en compte les attentes des consommateurs et conforter leur bon usage au sein d'une alimentation équilibrée.

• • Descripteurs : [Motbis] alimentation [Motbis] biscuit
  • Niveau : BTS
  • Discipline : Diététique