Huiles végétales et margarines : évolution de la qualité

Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°5 volume 42 (novembre 2007)
• Auteur : Odile Morin
• Pages : p. 247 à 253
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Les progrès technologiques récents permettent d'obtenir des produits de consommation directe contenant moins de 1% d'AGT (acides gras trans), respectant ainsi en partie les objectifs fixés par l'Afssa. Des progrès restent à obtenir pour certains produits texturants.

• • Descripteurs : [Motbis] acide gras [Motbis] corps gras [Motbis] huile végétale [Motbis] nutrition