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Article de périodique
Achats alimentaires des familles et obésité
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°5 volume 44 (octobre 2009) p. 210
Article qui donne les grands traits d'une étude menée par un chercheur de l'INRA sur les relations entre la présence d'au moins une personne obèse dans une famille et le type de produits alimentaires couramment achetés.Acides gras trans : nature, origine et impact sur la santé
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°5 volume 42 (novembre 2007) p. 239 à 245
- Auteur : Jean-Louis Sebedio
Les acides gras trans (AGT) polyinsaturés sont des isomères des acides linoléiques et linoléniques formés au cours des traitements thermiques des huiles végétales (raffinage, friture). De nombreuses études d'observation et d'intervention ont mon[...]Livre
Aide-mémoire d'hygiène alimentaire
- Auteur : Jean Marie Boutot
- Editeur : J. Lanore 1984 101 p.
Alimentation et nutrition humaines
- Editeur : ESF 1992 1533 p.
Alimentation des hommes ; aliments et nutriments ; digestion ; nutrition cellulaire et métabolisme des nutriments ; besoins nutritionnels et apports conseillés ; comportement alimentaire ; les besoins particuliers des différents groupes d'indivi[...]Apports nutritionnels conseillés pour la population française
- Auteur : Ambroise Martin
- Editeur : Tec & Doc 2001 605 p.
Les apports nutritionnels conseillés sont des valeurs choisies par un groupe d'experts qui tiennent compte non seulement des données scientifiques concernant les besoins nutritionnels et/ou des motivations et habitudes alimentaires des personnes[...]Caractérisation du potentiel lipotropique des produits alimentaires d'origine végétale
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°6 volume 47 (décembre 2012) p. 291-302
Les lipotropes dans les produits végétaux. Comparaison avec les produits animaux. Consommation et prix des lipotropes.L'encyclopédie des aliments
- Editeur : Fontaine 1996 688 p. : ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 28 cm.
Cette encyclopédie fournit les renseignements pratiques sur l'origine, la description, l'achat et les techniques de préparation, les possibilités d'utilisation, les modes de cuisson, la vapeur nutritionnelle et les procédés de conservation des a[...]Les fromages : des concentrés d'énergie et de saveurs
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (stoppé), n°3685 (12/12/2019) p.22
- Auteur : Laurence Le Bouquin
Focus sur les qualités nutritionnelles des fromages, produits culinaires de qualité offrant une large palette de saveurs. Analyse des compositions et nutriments (protéines, vitamines, sels minéraux), en fonction de leur fabrication et durée d'af[...]Portions alimentaires : Manuel-photo pour l'estimation des quantités
- Auteur : Su.Vi.Max
- Editeur : Polytechnica 2022 182 p.
Répertoire général des aliments - Table de composition
- Editeur : Lavoisier, Tec & doc-Lavoisier 1995 897 p.
Le Répertoire général des aliments est une version imprimée de Regal, banque de données développée par le Ciqual, Centre informatique sur la qualité des aliments. Il décrit les aliments répertoriés selon le langage international Langual, propose[...]Saucissons et saucisses sèches : la qualité de la viande fait la différence
- Dans le périodique : 60 millions de consommateurs, n°580 (05/2022) p.21-26
- Auteur : Cécile Klinger
Enquête sur la qualité et la valeur nutritionnelle des saucissons et saucisses industriels : la consommation de saucisses et de saucissons en France ; l'analyse des résultats des tests comparatifs de saucissons et de saucisses sèches selon diffé[...]Substituts végétaux : ils remplacent plus ou moins la viande
- Dans le périodique : 60 millions de consommateurs, n°583 (09/2022) p.19-24
Table de composition des aliments : étude NutriNet-Santé
- Editeur : Économica 2013 294 p.
Composition en 43 nutriments de 2 122 aliments. Lancée en France en mai 2009, cette étude de cohorte prospective d'observation (www.etude-nutrinet-sante.fr) développée par l'Unité Mixte de Recherche en Epidémiologie Nutritionnelle (Inserm/Inra/[...]
