L'expertise culinaire du médecin au Moyen-Âge au centre des pratiques éducatives alimentaires en France

Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°5 volume 46 (novembre 2011)
• Auteur : Mylène Pouillart
• Pages : p. 247-258
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Concept d'une médecine culinaire au Moyen Âge.Des us et coutumes alimentaires médiévales aux conviction nutritionnelles d'aujourd'hui.L'équilibre alimentaire selon les couches sociales au Moyen Âge : statut nutritionnel des populations aisées, paysannes et monastiques.
    

• • Descripteurs : [Motbis] nutrition
  • Mots-clés : Histoire de la médecine / Pratique culinaire
  • Niveau : Enseignement supérieur