Yaourts et autres laits fermentés

Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°6 volume 46 (décembre 2011)
• Auteur : Pierre Bourlioux
• Titre original : Yoghurts and other fermented milks
• Pages : p. 305-314
  • Langues : Anglais / Français
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Procédés de fabrication des différents yaourts et autres laits fermentés (Schéma de fabrication des yaourts). Effets sur la santé.

• • Descripteurs : [Motbis] calcium [Motbis] produit laitier
  • Mots-clés : Bactéries lactiques / Probiotiques
  • Niveau : BTS/Enseignement supérieur