Cahiers de nutrition et de diététique, n°3 volume 44 (juin 2009)
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Cahiers de nutrition et de diététique
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Article de périodique
Comportement alimentaire de l'adolescent obèse : doit-on prendre en charge les parents ?
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°3 volume 44 (juin 2009) p. 144 à 147
- Auteur : Brigitte Rochereau
L’adolescence est une période de mutation spectaculaire du corps : construction d’un nouveau corps, d’une identité sexuelle, d’une nouvelle image de soi avec acquisition de nouveaux comportements alimentaires. Tout cela se joue sur fond d’enjeux[...]
Article de périodique
Croyances et pratiques alimentaires chez des diabétiques de type 2 à Bamako (Mali)
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°3 volume 44 (juin 2009) p. 136 à 142
- Auteur : Aïssatou Coulibaly
Les croyances et les pratiques alimentaires de diabétiques de type 2 au Mali ont été étudiées de mai à octobre 2005 chez 57 sujets fréquentant le Centre national de lutte contre le diabète (CNLD) de Bamako. Les croyances et les pratiques aliment[...]
Article de périodique
Fonctionnalité des aliments : un concept à redéfinir ?
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°3 volume 44 (juin 2009) p. 113 à 116
- Auteur : Jean-Michel Antoine
L'aliment sert d'abord à nourrir l'homme, c'est la première fonctionnalité pour le nutritioniste. Mais quelques aliments nourrissent des fonctions particulières et c'est cette seconde fonctionnalité qu'il faut redéfinir ou redécouvrir. Les probi[...]
Article de périodique
Gènes et absorption intestinale des microconstituants lipidiques (vitamines liposolubles, caroénoïdes et phytostérols)
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°3 volume 44 (juin 2009) p. 124 à 131
- Auteur : Patrick Borel
L’absorption des microconstituants lipidiques (ML) est très variable et dépend de nombreux facteurs. Des études récentes montrent que, contrairement à ce qui était admis, des protéines sont impliquées dans l’absorption des ML par l’entérocyte. I[...]
Article de périodique
Mécanismes d'actions des phytostérols au niveau intestinal
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°3 volume 44 (juin 2009) p. 132 à 135
- Auteur : César Séjourné
Les phytostérols sont des graisses végétales possédant une structure chimique proche du cholestérol. Consommés à dose pharmacologique (2g/j), ils entraînent une diminution significative du LDL-cholestérol sanguin. L’effet hypocholestérolémiant e[...]
Article de périodique
Peut-on parler de fonctionnalité pour un aliment de formulation complexe ?
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°3 volume 44 (juin 2009) p. 119 à 123
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- Auteur : Aude Hyardin
- Auteur : Catherine Astier
- Auteur : Luc Méjean
Le concept de fonctionnalité a souvent été défini à partir des ingrédients alimentaires ; or, l’industrialisation de la préparation alimentaire conduit le consommateur à utiliser des aliments à la formulation complexe. Peut-on alors parler de fo[...]
Exemplaires
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| Cote | Section | Localisation | Code-barres | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|
| CAHIERS DE NUTRITION ET DE DIETETIQUE | DIETETIQUE | CDI | 020757 | Disponible |