Catégorie contrôle sanitaire des aliments

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Article de périodique

Application aux produits disponibles sur le marché français du profil nutritionnel associé au système 5 couleurs (5-C) : cohérence avec les repères de consommation du PNNS

• Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°4 volume 50 (septembre 2015) p. 189-201

La mise en place d’un système simplifié en face avant des emballages est en cours d’examen par l’organe législatif en France. Le format 5 couleurs (5-C), reposant sur le score de qualité nutritionnelle de la Food Standard Agency (FSA) britanniqu[...]

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Article de périodique

Contaminant dans les aliments : pistes de réflexion pour le diététicien

• Dans le périodique : Information diététique, n°1 (janvier 2019) p. 36-45
• Auteur : Elisabeth Verdier

Contamination par des substances naturelles présentes dans les aliments. Contamination par les micro-organismes. Contamination par les résidus de produits vétérinaires, les pesticides et l'environnement. Contaminants liés aux transformations des[...]

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Article de périodique

Contaminants dans les aliments : panorama des modes de contamination et des risques. Point pour la pratique du diététicien-nutritionniste

• Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°2 volume 55 (avril 2020) p. 82-88
• Auteur : Elisabeth Verdier

Qu’ils soient véhiculés par l’air, l’eau ou les aliments, le sujet des contaminants est largement posé dans la société civile et par les professionnels. Si le risque microbiologique est de mieux en mieux maîtrisé, la profonde modification de not[...]

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Article de périodique

Le diététicien nutritionniste et la Norme ISO 22000

• Dans le périodique : Information diététique, n°3 (juillet 2016) p. 30-33
• Auteur : Fabrice Dumontet

Suite aux différents scandales alimentaires qui ont éclaté ces dernières années, les organismes impliqués dans la chaîne alimentaire doivent faire face à une demande de plus en plus importante des pouvoirs publics et de leurs clients concernant[...]

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Livre

Diététique pour l'aide-soignant et l'auxiliaire de puériculture : notions essentielles, fiches pratiques

• Auteur : Brigitte Maynaud-Charpentier
• Editeur : Masson Collection : Formation et pratique de l'aide-soignant 2002 137 p. : couv. ill. en coul ; 21 cm.

Le rôle de l'aide-soignant et de l'auxiliaire de puériculture (AS/AP) dans l'alimentation des patients, adultes, personnes âgées ou enfants, est important : ils participent à la surveillance de l'hygiène et de l'équilibre alimentaire et à l'alim[...]

Cote : 613.2 MAY

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Livre

Dis moi ce que tu manges

• Auteur : Anne-Lucie Raoult-Wack
• Editeur : Gallimard Collection : Découvertes 2001 119 p.

Présentation des multiples facettes de l'alimentation. Analyse des enjeux tant individuels (le "bien-manger") que collectifs : nourrir l'ensemble de l'humanité, tout en préservant la planète.

Cote : 641 RAO

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Article de périodique

Quelle alimentation pour des systèmes alimentaires durables ?

• Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°6 volume 51 (décembre 2016) p. 304-314
• • Auteur : Alexandre Meybeck
  • Auteur : Vincent Gitz

La question de la durabilité des régimes et des systèmes alimentaires suscite un intérêt grandissant, tant de la part de diverses disciplines scientifiques que de la communauté internationale dans le contexte de l’appel des objectifs de développ[...]

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Article de périodique

Quels produits céréaliers pour le petit déjeuner ?

• Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°1 volume 56 (février 2021) p. 67-78
• • Auteur : Jean-Michel Lecerf
  • Auteur : Sophie Le-May

La contribution du petit-déjeuner aux apports journaliers se situe aux alentours de 20 % de la ration énergétique. Les produits céréaliers y ont une place centrale. Le pain, comme les céréales prêtes à consommer, sont issus de transformations qu[...]

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Livre

Sécurité alimentaire et gastronomie

• Auteur : Frédéric Genestier
• Editeur : Éditions LTJacques Lanore 2000 351 p. : ill. , couv. ill. en coul. ; 27 cm.

Sécurité alimentaire : les bases scientifiques et réglementaires, la méthode H.A.C.C.P et les bonnes pratiques d'hygiène

Cote : 613.22 GEN

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