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Motbis > 3315 produits agricoles et alimentaires > aliment > produit laitier > crème glacée
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2 Documents disponibles dans cette catégorie
Livre
100 questions sur les produits laitiers
- Auteur : Véronique. PLATT
- Editeur : Minerva 1998 111 p. : ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 22 cm.
En 100 questions sur leur histoire,leurs modes de consommation,leurs bienfaits pour la santé et toutes leurs caractéristiques, ce guide conduit à la découverte du lait et de ses dérivés, depuis les vertes prairies jusqu'au réfrigérateur.Article de périodique
Proposer des glaces, sorbets et crèmes glacées
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (stoppé), n°3720 (13/08/2020) p.9
- Auteur : Romy Carrere
- Auteur : Laurence Le Bouquin
Fiche pratique d'hygiène appliquée à la restauration commerciale : présentation des caractéristiques des différents mets glacés (glaces, sorbets et crèmes glacées) et de la réglementation générale relative aux denrées alimentaires à respecter po[...]
