La cuisine de référence : Tome 2 : fiches techniques de fabrication / Michel Maincent-Morel / BPI (2003)

Public ISBD Aucun avis sur cette notice. Titre : La cuisine de référence : Tome 2 : fiches techniques de fabrication Type de document : texte imprimé Auteurs : Michel Maincent-Morel Editeur : BPI, 2003 Collection : Enseignement, formation, restauration, hôtellerie Description : 464 p. : ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 30 cm. ISBN/ISSN : 2-85708-388-2 Note générale : Loiseau, Bernard.Préf. ; Bibliogr. Descripteurs : [Motbis] oeuf : denrée [Motbis] poisson [Motbis] préparation des repas [Motbis] recette culinaire [Motbis] viande de boucherie [Motbis] volaille Résumé : Techniques et préparations de base et application pratique en fiches techniques de fabrication de plusieurs recettes de cuisine. Nature du document : documentaire Niveau : lycée La cuisine de référence : Tome 2 : fiches techniques de fabrication [texte imprimé] / Michel Maincent-Morel . - BPI, 2003 . - 464 p. : ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 30 cm.. - (Enseignement, formation, restauration, hôtellerie) . ISBN : 2-85708-388-2 Loiseau, Bernard.Préf. ; Bibliogr. Descripteurs : [Motbis] oeuf : denrée [Motbis] poisson [Motbis] préparation des repas [Motbis] recette culinaire [Motbis] viande de boucherie [Motbis] volaille Résumé : Techniques et préparations de base et application pratique en fiches techniques de fabrication de plusieurs recettes de cuisine. Nature du document : documentaire Niveau : lycée

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641.5 MAI	Documentaire	CDI	3761	Disponible