Influence des traitements technologiques sur la qualité nutritionnelle des aliments

Dans le périodique : Information diététique, n°3 (juillet 2012)
• Auteur : Marc Meurens
• Pages : p. 49-57
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Article sur la qualité alimentaire et sur les effets des traitements technologiques de préparation et conservation des aliments sur les nutriments : glucides, protides, lipides, les vitamines et les minéraux.

• • Descripteurs : [Motbis] nutrition
  • Mots-clés : Traitements technologiques / qualité nutritionnelle des aliments
  • Niveau : Enseignement supérieur