Le lait : produits, composition et consommation en France

Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°5 volume 47 (novembre 2012)
• Auteur : Bénédicte Noblet
• Titre original : Milk : Products, composition and consumption
• Pages : p. 242-249
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Définition du lait. Différents traitements : le lait cru, traitements thermiques, Stérilisation à ultra-haute température (UHT), Laits de conserve, lait microfiltré. Recommandations de consommation des produits laitiers. Tableau : équivalences en calcium.

• • Descripteurs : [Motbis] calcium [Motbis] lait
  • Niveau : Enseignement supérieur