Article de périodique
Viande in vitro : produit d'avenir ou chimère ?
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (stoppé), n°3680 (07/11/2019) p.46
- Auteur : Anne Eveillard
Le point sur le steak de synthèse, invention culinaire censée limiter la consommation de viande animale, et ses conséquences sur l'environnement. Analyse et commentaires de scientifiques et de restaurateurs sur cette viande de culture et de labo[...]
