Catégorie légumineuse

   Tris disponibles (Ouverture d'une modale) Ajouter le résultat à ma sélection

  Affiner la recherche

Article de périodique

Allergies aux légumineuses : réactivité croisée et impact de la transformation

• Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°6 volume 60 (décembre 2025) p. 336-350
• • Auteur : Wieneke Dijk
  • Auteur : Marie Bodinier

Les allergies alimentaires constituent un problème majeur de santé publique. Trois légumineuses (arachide, soja et lupin) font l’objet d’un étiquetage obligatoire sur les aliments préemballés en raison de leur risque allergique. Des allergies à [...]

En ligne

Ajouter à ma sélection

Article de périodique

Interroger les représentations sociales afin d’identifier des leviers en faveur d’un rééquilibrage entre protéines animales et végétales : approche psychosociale

• Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°4 volume 52 (septembre 2017) p. 193-201

En partant du postulat selon lequel les représentations sociales guident et influencent les comportements alimentaires des individus, cette étude a pour objectif premier d’identifier les représentations sociales de mères françaises d’enfants âgé[...]

En ligne

Ajouter à ma sélection

Article de périodique

Les légumes secs, aliments de choix à valoriser

• Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°2 volume 52 (avril 2017) p. 71-77
• Auteur : Caroline Rio

Les Nations Unies (ONU) ont proclamé 2016 comme l’année internationale des légumineuses et encourage l’introduction de ces aliments aux vertus nutritionnelles exceptionnelles dans les régimes alimentaires du monde entier. L’objectif de cet artic[...]

En ligne

Ajouter à ma sélection