Connaître les modifications liées à l'âge pour concevoir un aliment adapté : un pain brioché

Dans le périodique : Information diététique, n°3 (juillet 2013)
• Auteur : virginie Van Wymelbeke
• Pages : p. 35-44
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Résultats d'une étude visant à affiner les caractéristiques des premiers prototypes de pains briochés.

• • Mots-clés : Aliments spécifiques / Dénutrition / Personnes agées