Les nanoparticules dans l'alimentation : quels risques pour le consommateur ?

Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°3 volume 48 (juin 2013)
• • Auteur : Francelyne Marano
  • Auteur : Rina Guadagnini
• Titre original : Nanoparticles and alimentation : what risks for consumers ?
• Pages : p. 142-150
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Les nanotechnologies et leurs applications dans l'industrie agroalimentaire.Qu'est-ce qu'un nanomatériau et quels sont ceux utilisés dans l'alimentation ? Les nanoparticules utilisées dans l'alimentation présentent-elles un risque pour le consommateur ? Que sait-on actuellement de la réactivité biologique et du comportement de ces nanoparticules ?

• • Descripteurs : [Motbis] appareil digestif [Motbis] digestion [Motbis] risque sanitaire
  • Mots-clés : nanoparticules / nanotechnologies / nanoémulsions / nanotoxicologie / transit intestinal / barrière intestinale.