Catégorie édulcorant de synthèse

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Article de périodique

Edulcorants intenses: point d'actualité sur leur sécurité d'emploi et les dernières innovations

• Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°HS 1 vol.46 (mars 2011) p.26-34
• Auteur : D. Parent-Massin

Les édulcorants intenses font l'objet d'une évaluation du risque toxicologique avant leur mise sur le marché. L'EFSA a évalué plusieurs études très médiatisées sur l'aspartame afin de déterminer leur valeur scientifique. Elle a confirmé l'innocu[...]

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Article de périodique

Édulcorants et réduction du sucre. Synthèse du workshop de la SFN en partenariat avec l’International Sweeteners Association (ISA) donné en trois webséries du 02/02 au 23/02/2021

• Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°3 volume 56 (juin 2021) p. 188-193
• • Auteur : Béatrice Morio
  • Auteur : Bernard Guy-Grand

Condensé des 9 conférences données en digital entre le 2 et le 23 février 2021 lors du workshop de la SFN en partenariat avec l’International Sweeteners Association autour des « Édulcorants et réduction du sucre ». Physiologie du goût sucré : di[...]

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