Cahiers de nutrition et de diététique, n°6 volume 45 (décembre 2010)
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Cahiers de nutrition et de diététique
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Article de périodique
Phosphatase alcaline intestinale: une vieille enzyme avec de nouvelles fonctions dans l'homéostasie intestinale et l'absorption des lipides
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°6 volume 45 (décembre 2010) p.293-p.300
- Auteur : Jean-Paul Lallès
La phosphatase alcaline intestinale (PAI) joue un rôle crucial dans la régulation de l'absorption intestinale des lipides, de la sécrétion duodénale de bicarbonate et du maintien du PH extracellulaire local.
Déphosphorylation du LPS bactérien; i[...]
Article de périodique
Modifications des pratiques d'élevage: conséquences pour la viande de porcs et autres monogastriques
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°6 volume 45 (décembre 2010) p. 320-326
- Auteur : Jacques Mourot
La viande des animaux monogastriques a fortement changé au cours des 50 dernières années. La sélection des animaux basée sur leur vitesse de croissance ainsi qu’une meilleure connaissance de leurs besoins alimentaires ont permis de réduire les m[...]
Article de périodique
Les charcuteries
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°6 volume 45 (décembre 2010) p. 327-337
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- Auteur : Janine Louis-Sylvestre
- Auteur : Michel Krempf
- Auteur : Jean-Michel Lecerf
Les charcuteries sont les produits de transformation des viandes en général mais principalement du porc. Le Code des usages de la charcuterie, garant de la qualité et de la conformité des quelque 400 produits de charcuterie, définit les bonnes p[...]
Article de périodique
Influence des acides gras polyinsaturés n-3 et des antioxydants alimentaires sur les acides gras de la viande et la lipoperoxydation chez le bovin en finition
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°6 volume 45 (décembre 2010) p.301-p.309
Cette étude a eu pour objectif d'analyser les effets sur les lipides et les acides gras de la viande et sur la couleur de la viande de l'apport de graines de lin extrudées seules ou avec des graines de colza extrudées en association ou non avec [...]
Exemplaires
Exemplaires(1)
| Cote | Section | Localisation | Code-barres | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|
| CAHIERS DE NUTRITION ET DE DIETETIQUE | DIETETIQUE | CDI | 022738 | Exclu du prêt |