Cahiers de nutrition et de diététique, n°2 volume 46 (avril 2011)
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Cahiers de nutrition et de diététique
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Article de périodique
Evaluation et gestion des risques. Matériaux d'emballage à contact alimentaire
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°2 volume 46 (avril 2011) p.59-66
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- Auteur : Isabelle Severin
- Auteur : Anne-Marie Riquet
- Auteur : Marie-Christine Chagnon
Les matériaux d'emballage à contact alimentaire se caractérisent par une innovation constante comme le développement de matériaux actifs et intelligents. L'aptitude des matériaux à entrer en contact avec les aliments est menée sur les constituan[...]
Article de périodique
Le récepteur de la dioxine: rôle endogène et médiateur de la toxicité de la dioxine
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°2 volume 46 (avril 2011) p.67-74
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- Auteur : Aline Chevallier
- Auteur : Linh-Chi Bui
- Auteur : Xavier Coumoul
De nombreux polluants sont des ligants du récepteur Ah ou AhR dont le rôle est celui d'un régulateur de l'expression d'enzymes permettant justement l'élimination de ces polluants. Les dioxines et de nombreux hydrocarbures activent le récepteur e[...]
Article de périodique
Polluants environnementaux et troubles de la reproduction masculine: les phtalates au cœur du débat
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°2 volume 46 (avril 2011) p.75-81
Le testicule assure la production de cellules sexuelles mâles et la production de stéroïdes sexuels. L'étude porte sur les perturbations que peut subir le testicule fœtal humain au cours du premier trimestre de la grossesse, période clé pour la [...]
Article de périodique
Effets physiopathologiques des mélanges de pesticides
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°2 volume 46 (avril 2011) p.82-85
- Auteur : Laurence Gamet-Payrastre
Les pesticides sont considérés comme des facteurs de risque pour la santé. Les études épidémiologiques montrent souvent une corrélation positive entre l'exposition professionnelle et le risque d'apparitions de pathologies chez l'utilisateur ou s[...]
Article de périodique
les biscuits et gâteaux: toute une diversité
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°2 volume 46 (avril 2011) p.86-94
- Auteur : Amélie Denis
Les biscuits et gâteaux sont des aliments d'origine céréalière, la farine étant le premier ingrédient mis en œuvre Les fabricants font des efforts continus pour passer outre les contraintes technologiques et optimiser la qualité nutritionnelle d[...]
Exemplaires
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| Cote | Section | Localisation | Code-barres | Disponibilité |
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| CAHIERS DE NUTRITION ET DE DIETETIQUE | DIETETIQUE | CDI | 023304 | Disponible |