Cahiers de nutrition et de diététique, n°5 volume 42 - Bulletin N°5 volume 42 (novembre 2007)
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Cahiers de nutrition et de diététique
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Article de périodique
Méthodologie des enquêtes alimentaires
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°5 volume 42 (novembre 2007) p. 276 à 284
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- Auteur : Elise Gruson
- Auteur : Monique Romon
Les enquêtes alimentaires sont des méthodes développées pour évaluer les apports alimentaires d'un individu ou d'un groupe d'individus. L'évaluation des apports alimentaires est utilisée en épidémiologie et en pratique clinique, avec des objecti[...]
Article de périodique
Huiles végétales et margarines : évolution de la qualité
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°5 volume 42 (novembre 2007) p. 247 à 253
- Auteur : Odile Morin
Les progrès technologiques récents permettent d'obtenir des produits de consommation directe contenant moins de 1% d'AGT (acides gras trans), respectant ainsi en partie les objectifs fixés par l'Afssa. Des progrès restent à obtenir pour certains[...]
Article de périodique
Acides gras trans : nature, origine et impact sur la santé
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°5 volume 42 (novembre 2007) p. 239 à 245
- Auteur : Jean-Louis Sebedio
Les acides gras trans (AGT) polyinsaturés sont des isomères des acides linoléiques et linoléniques formés au cours des traitements thermiques des huiles végétales (raffinage, friture). De nombreuses études d'observation et d'intervention ont mon[...]
Article de périodique
Apports nutritionnels d'une population de femmes enceintes de Constantine (Algérie)
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°5 volume 42 (novembre 2007) p. 266 à 275
- Auteur : Djamila Touati-Mecheri
Dans une population de 214 femmes étudiées , 10% sont défavorisées et si la structure moyenne des apports est satisfaisante, l'apport en vitamine D et en fer est inférieur aux recommandations pour 4/5 d'entre elles.
Exemplaires
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| Cote | Section | Localisation | Code-barres | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|
| CAHIERS DE NUTRITION ET DE DIETETIQUE | DIETETIQUE | CDI | 023501 | Disponible |