[article] 
inInformation diététique > 3 (juillet 2014)

Titre :	Sucres lents, préhydrolyse, germination et préfermentation des matrices végétales
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Anthony Fardet, Auteur
Année :	2014
Article :	p. 30-44
Tags :	Densité nutritionnelle  grains et graines  potentiel santé  procédés technologiques  structure physique matricielle
Résumé :	Approche réductionniste versus holistique de l'aliment. Traitements technologiques des produits alimentaires.
Nature du document :	documentaire
Discipline :	Diététique/Nutrition Alimentation

[article] Sucres lents, préhydrolyse, germination et préfermentation des matrices végétales [texte imprimé] / Anthony Fardet, Auteur . - 2014 . - p. 30-44.
in Information diététique > 3 (juillet 2014)

Tags :	Densité nutritionnelle  grains et graines  potentiel santé  procédés technologiques  structure physique matricielle
Résumé :	Approche réductionniste versus holistique de l'aliment. Traitements technologiques des produits alimentaires.
Nature du document :	documentaire
Discipline :	Diététique/Nutrition Alimentation