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Article de périodique
Devrions nous manger plus de céréales complètes ?
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°1 volume 53 (février 2018) p. 22-33
- Auteur : Martine Champ
Les céréales complètes sont des sources de fibres alimentaires mais également de vitamines, de minéraux et de composés antioxydants. Leur consommation est associée à des bénéfices pour la santé. Elles diminuent en particulier le risque de diabèt[...]Les fibres dans tous leurs états
- Dans le périodique : Information diététique, n°1 (mars 2025) p. 41-45
- Auteur : Delphine Brees
- Auteur : Aurore Collignon
Les fibres alimentaires regroupent un ensemble hétérogène de polysaccharides caractérisés par leur résistance aux enzymes digestives.Les matrices végétales : leurs effets sur la biodisponibilité des caroténoïdes
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°2 volume 53 (avril 2018) p. 114-122
- Auteur : Patrick Borel
Alors que les fruits et légumes sont, de loin, notre principale source de caroténoïdes (CAR), la localisation intracellulaire et l’état physique des CAR dans les cellules végétales, ainsi que des interactions avec certains composants de ces alim[...]Microbiote intestinal et santé : une nécessaire refonte de notre système agri-alimentaire
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°1 volume 57 (février 2022) p. 18-27
- Auteur : Michel Duru
Le rôle clef du microbiote intestinal sur la santé et son lien avec l’alimentation est maintenant démontré. On sait que ses besoins sont spécifiques : les fibres et certains acides gras à longue chaîne (oméga-3) ont un effet favorable sur sa div[...]Profils alimentaires et pathologies cardiovasculaires
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°6 volume 57 (décembre 2022) p. 398-406
- Auteur : Marie-Josèphe Amiot-Carlin
Les maladies cardiovasculaires (MCV) sont parmi la première cause de morbidité et de mortalité dans le monde et en France. L’alimentation est un des facteurs du maintien de la santé cardiovasculaire. Différents profils associés aux MCV ont été r[...]
