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Livre
Apports nutritionnels conseillés pour la population française
- Auteur : Ambroise Martin
- Editeur : Tec & Doc 2001 605 p.
Les apports nutritionnels conseillés sont des valeurs choisies par un groupe d'experts qui tiennent compte non seulement des données scientifiques concernant les besoins nutritionnels et/ou des motivations et habitudes alimentaires des personnes[...]Article de périodique
Apports nutritionnels d'une population de femmes enceintes de Constantine (Algérie)
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°5 volume 42 (novembre 2007) p. 266 à 275
- Auteur : Djamila Touati-Mecheri
Dans une population de 214 femmes étudiées , 10% sont défavorisées et si la structure moyenne des apports est satisfaisante, l'apport en vitamine D et en fer est inférieur aux recommandations pour 4/5 d'entre elles.Cahier des charges pour le choix d'un couple Nutriment-Aliment Vecteur
- Editeur : AFSSA (Agence française de sécurité sanitaire des aliments) 2004 79 p.
Réflexion d'experts sur les aliments vecteurs susceptibles d'être enrichis en substances nutritives.Démonstration scientifique des fonctions des aliments associés à la santé
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°1 volume 43 (février 2008) p. 31 à 36
Un rappel des conditions que doivent remplir ls aliments susceptibles de revendiquer des allégations. Etat de la situation actuelle.Digestion et absorption des nutriments
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°1 volume 43 (février 2008) p. 45 à 50
Les principaux nutriments se trouvent dans l'alimentation sous forme de macromolécules qui necessitent une fragmentation en petites molécules afin de pouvoir être assimilées par l'organisme : c'est la digestion. Explications.Les effets des nutriments dépendent-ils des aliments qui les portent ? L’effet matrice
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°3 volume 50 (juin 2015) p. 158-164
- Auteur : Jean-Michel Lecerf
- Auteur : Philippe Legrand
L’effet matrice correspond à la différence entre les effets de l’ingestion d’une somme de nutriments et celle d’un aliment. Il traduit le fait qu’au-delà des nutriments, il existe des composés non nutritifs, des structures physico-chimiques, des[...]Nutrition et infertilité féminine
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°1 volume 44 (février 2009) p. 33 à 41
L’infertilité concerne un couple sur six et un couple sur dix aura recours à des traitements inducteurs de l’ovulation ou des techniques de procréation médicalement assistée. Au cours de la vie reproductive, de nombreux facteurs environnementaux[...]Nutrition et prévention du déclin cognitif et démence
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°2 volume 43 (avril 2008) p. 77 à 89
Synthèse des publications regroupant les arguments épidémiologiques et les études d'intervention en faveur du rôle protecteur de certains nutriments contre le déclin cognitif : acides gras, vitamines B en relation avec l'homocystéine, nutriments[...]Les oléagineux, pour le goût et la santé
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (stoppé), n°3682 (21/11/2019) p.16
- Auteur : Laurence Le Bouquin
Le point sur les qualités nutritionnelles et l'intérêt culinaire des fruits oléagineux : fruits à coque (amandes, noix, noisettes, noix de coco, pistaches), plantes (olives) ou graines (pignons de pin, lin, sésame, soja, lupin, arachide, chia, t[...]Les profils nutritionnels seront-ils utiles pour la santé publique ?
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°5 volume 43 (octobre 2008) p. 223 à 228
L’introduction des profils nutritionnels dans la règlementation sur les allégations (adjonction de vitamines, de mineraux, ou autres) répond à des impératifs de protection du consommateur et de fonctionnement du marché européen, mais aura incon[...]Régulation hormonale et nutritionnelle du système mélanocortinergique hypothalamique
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°1 volume 44 (février 2009) p. 26 à 32
Le système mélanocortinergique hypothalamique composé des récepteurs aux mélanocortines (MC3R, MC4R) et leurs ligands l’-MSH (agoniste) et l’AGRP (antagoniste) intervient de façon majeure dans la régulation du comportement alimentaire et de l’ho[...]Viandes crues, viandes cuites : quels effets de la cuisson sur la composition en nutriments des viandes ?
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°3 volume 52 (juillet 2017) p. 134-149
- Auteur : Christelle Duchène
- Auteur : Gilles Gandemer
Il est aujourd’hui nécessaire de disposer de données de composition nutritionnelle précises sur les aliments pour répondre aux besoins scientifiques, réglementaires, cliniques ou de santé publique. Les effets de la cuisson ne sont pas toujours b[...]
