Article de périodique
Fraîcheur exotique autour de la mangue, passion et coco, touche de piment d'Espelette
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (stoppé), n°3710 (05/06/2020) p.28-29
- Auteur : Patrice Ibarboure
Recette d'un dessert aux saveurs exotiques composé d'une farandole de préparations : sorbet mangue-passion, mousse de coco, sirop infusé (agrumes, menthe, vanille), brunoise mangue-ananas, tuile passion, coulis mangue-vanille et jus de vanille s[...]
