6 Documents disponibles dans cette catégorie
Article de périodique
L'abondance de classements gastronomiques nuit-elle ?
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (stoppé), n°3672 (12/09/2019) p.2-3
- Auteur : François Pont
Réflexion et débat entre divers journalistes et directeurs de publication confrontant leurs avis sur l'intérêt des classements gastronomiques, de plus en plus nombreux avec la multiplication des canaux d'information (émissions de télévision, gui[...]Gwendal Poullennec : "La réouverture des restaurants sera l'occasion de fêter les nouveaux promus"
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (stoppé), n°3714 (02/07/2020) p.24-25
- Personne interviewée : Gwendal Poullennec
- Intervieweur : Nadine Lemoine
Entretien avec Gwendal Poullennec, directeur international des guides Michelin, présentant la sélection des nouveaux restaurants étoilés pour l'édition 2020 et expliquant les modalités du classement réalisé dans le contexte particulier de la cri[...]Il y a 80 ans, le débarquement. Michelin, boussole des soldats du D-Day
- Dans le périodique : Le Monde (Paris. 1944), n°24698 (30/05/2024) p.20-21
- Marie-Béatrice Baudet
Retour sur le rôle de l'édition de 1939 du guide Michelin dans le débarquement des Alliés du 6 juin 1944 : la valeur financière et historique du document ; son histoire et sa description ; la richesse documentaire et l'intérêt stratégique des in[...]Marc Veyrat renonce à ses étoiles
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (stoppé), n°3664 (18/07/2019) p.8
- Auteur : Fleur Tari
- Auteur : Nadine Lemoine
Dossier consacré au choix du chef cuisinier savoyard Marc Veyrat de renoncer à ses étoiles au guide Michelin : raisons du restaurateur et interview en réaction de Gwendal Poullennec, directeur international du guide, choqué par les déclarations [...]Michelin 2020 à l'heure de la gastronomie durable
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (stoppé), n°3714 (02/07/2020) p.26-107
Dossier consacré à la présentation des chefs cuisiniers étoilés par le guide Michelin 2020 dans le contexte particulier de la crise sanitaire (Covid-19) ayant imposé une longue fermeture des restaurants. Présentation des 63 nouveaux promus (dont[...]Le Restaurant Paul Bocuse perd sa troisième étoile
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (stoppé), n°3691 (23/01/2020) p.4-5
- Auteur : Nadine Lemoine
Dossier consacré à la rétrogradation du célèbre restaurant Paul Bocuse de Collonges-au-Mont-d'Or (Rhôone) par le guide Michelin dans son édition de 2020. Présentation de l'établissement Paul Bocuse (fondation et fonctionnement) et réactions de l[...]
