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Livre
Dossier scientifique, 1 - Les lipides
- Editeur : Institut Français pour la Nutrition (IFN) 1993 125 p.
Structure des lipides. Digestion et absorption des lipides. Transport des lipides par lipoprotéines. Métabolisme intra-cellulaire des acides gras. Acides gras polyinsaturés d'intérêt nutritionnel : métabolisme et régulation cellulaires. Place de[...]Dossier scientifique, 10 - Les additifs
- Editeur : Institut Français pour la Nutrition (IFN) 1998 129 p.
Historique ; justification technologique des additifs ; principaux emplois d'additifs ; additifs et sécurité alimentaire ; évaluation de la consommation des additifs ; la réglementation.Dossier scientifique, 11 bis - Les glucides. Tome 2
- Editeur : Institut Français pour la Nutrition (IFN) 1970 182 p.
La saveur des glucides. Digestion et absorption. Mécanismes de régulation.Dossier scientifique, 11 - Les glucides. Tome 1
- Editeur : Institut Français pour la Nutrition (IFN) 1970 156 p.
Structure et propriétés physico-chimiques. Sources, modes de production et propriétés technologiques. Les glucides dans l'alimentation. Aspects règlementaires.Dossier scientifique, 11 ter - Les glucides. Tome 3
- Editeur : Institut Français pour la Nutrition (IFN) 2001 120 p.
Métabolisme : le glucose, un nutriment essentiel ? ; biodisponibilité des glucides et production hépatique de glucose ; index glycémique des aliments...Dossier scientifique, 3 - Technologies agroalimentaires : les hautes pressions, les atmosphères modifiées
- Editeur : Institut Français pour la Nutrition (IFN) 1993 86 p.
Aspects théoriques des effets des hautes pressions sur les biomacromolécules, l'utilisation des hautes pressions en agro-alimentaire. Les atmosphères modifiées : le conditionnement sous atmosphère modifiée, la quatrième gamme, les produits cuits[...]Dossier scientifique, 4 - Allergie alimentaire
- Editeur : Institut Français pour la Nutrition (IFN) 1994 32 p.
L'allergie alimentaire, son diagnostic, l'information en matière d'allergies alimentaires.Dossier scientifique, 8 - Abords méthodologiques des enquêtes de consommation alimentaire chez l'homme
- Editeur : Institut Français pour la Nutrition (IFN) 1996 139 p.
Pourquoi, quand et comment mener une enquête alimentaire ? Méthodes de recueil des données, le traitement des données alimentaires, l'utilisation des marqueurs biologiques dans la validation des enquêtes alimentaires, quelques grandes enquêtes à[...]Dossier scientifique, 9 bis - Les protéines. Tome 2 : Caractéristiques des différentes sources de protéines alimentaires
- Editeur : Institut Français pour la Nutrition (IFN) 1997 86 p.
Ce dossier fait le point, en fonction des connaissances du moment, sur les protéines, sous la forme de présentations didactiques agrémentées de résumés synthétiques.Dossier scientifique, 9 - Les protéines. Tome 1 : Le métabolisme et les besoins protéiques chez l'homme
- Editeur : Institut Français pour la Nutrition (IFN) 1997 157 p.
Principes généraux du métabolisme protéique et des besoins en protéines et en acides aminés chez l'homme, les besoins en protéines selon les conditions physiologiques et physio-pathologiques.
